RUS Exclusive Interview : ผศ.ธาริดา สกุลรัตน์ กับบทบาทอาจารย์ยุคใหม่ ผู้อยู่เบื้องหลังโครงการฝึกอบรมหลักสูตรเชฟอาหารไทยมืออาชีพ 700 คน
“ความภาคภูมิใจใน RUS และการเติบโตอย่างก้าวกระโดด”
สวัสดีครับ สำหรับ RUS Exclusive Interview จะเป็นการสัมภาษณ์บุคลากรและนักศึกษาของมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลสุวรรณภูมิ เพื่อสะท้อนแนวคิด มุมมอง และทัศนคติ พร้อมเป็นแรงบันดาลใจให้กับหลายๆคน
ครั้งนี้ พบกับบทสัมภาษณ์ชุดพิเศษนี้ที่จัดทำขึ้นเพื่อถ่ายทอด “ผลงาน แนวคิด และมุมมอง” ของอาจารย์อีกหนึ่งท่านในรั้วมหาวิทยาลัยผู้อยู่เบื้องหลังโปรเจ็คใหญ่ที่ มหาวิทยาลัยร่วมกับกรมส่งเสริมอุตสาหกรรม กระทรวงอุตสาหกรรม อบรมเชฟอาหารไทยทั่วประเทศมากกว่า 700 คน แน่นอนว่าในฐานะคณาจารย์ยุคใหม่ของมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลสุวรรณภูมิ (RUS) ที่กำลังปรับตัวสู่บทบาทใหม่ ๆ ที่ท้าทายมากขึ้น ทั้งงานสอน งานวิจัย งานบริการวิชาการ และการขับเคลื่อนพันธกิจเชิงผู้ประกอบการและนวัตกรรม โดยมุ่งหวังให้สังคมเห็นศักยภาพของบุคลากร RUS ในฐานะ “มหาวิทยาลัยที่ทำงานจริง สร้างผลลัพธ์จริง และพัฒนาประเทศได้จริง”
Q: สวัสดีครับขอให้อาจารย์แนะนำตัวเองอย่างเป็นทางการหน่อยครับ อ.ตาล: ดิฉันผู้ช่วยศาสตราจารย์ธาริดา สกุลรัตน์ หรือ อาจารย์ตาล ปัจจุบันเป็นอาจารย์ในสาขาวิชาการท่องเที่ยวและการโรงแรม และเป็นผู้ช่วยคณบดีคณะศิลปศาสตร์ รับผิดชอบด้านพันธกิจสัมพันธ์ ผู้ประกอบการและนวัตกรรม ซึ่งเป็นบทบาทที่ค่อนข้างหลากหลาย ทำหน้าที่สนับสนุนภารกิจต่าง ๆ ของคณะให้เดินไปได้ตามนโยบายและเป้าหมายของมหาวิทยาลัย
Q: อะไรคือแรงบันดาลใจที่ทำให้อาจารย์เลือกเส้นทาง “งานสอน/อาจารย์มหาวิทยาลัย” ครับ
อ.ตาล: จุดเริ่มต้นมาจาก “ความชอบงานสอน” เพราะเรียนสายศึกษาศาสตร์ตั้งแต่ปริญญาตรี และมีคุณพ่อเป็นครู ทำให้ซึมซับบรรยากาศการเรียนการสอนตั้งแต่เด็ก ๆ ก่อนเข้าสู่วงการอาจารย์เคยทำงานบริษัทสายจัดเลี้ยง/อาหารมาก่อน พอมีโอกาสจึงลองสอนในระดับ ปวช.-ปวส. และพัฒนาตัวเองด้วยการเรียนต่อในสายโรงแรมและท่องเที่ยว จนต่อยอดมาสู่บทบาทอาจารย์มหาวิทยาลัยในที่สุด
Q: จากอาจารย์อาชีวะ “ขยับ” มาเป็นอาจารย์มหาวิทยาลัย ความท้าทายเปลี่ยนไปอย่างไรบ้างครับ
อ.ตาล: ความท้าทายเพิ่มขึ้นชัดเจน เพราะอาจารย์มหาวิทยาลัยไม่ได้มีแค่งานสอน แต่ต้องรับผิดชอบพันธกิจหลายด้าน ได้แก่ งานสอน งานวิจัย งานบริการวิชาการ งานศิลปวัฒนธรรม รวมถึงงานอื่นตามที่ได้รับมอบหมาย ซึ่งต้องพัฒนาตัวเองตลอดเวลา
Q: โครงการใหญ่ที่อาจารย์มีบทบาทสำคัญ คือโครงการอบรมผู้เข้าอบรมกว่า 700 คน ใช่ไหมครับ เล่าให้ฟังหน่อยว่าเป็นโครงการอะไร
อ.ตาล: เป็นโครงการฝึกอบรมที่เกี่ยวข้องกับ “หลักสูตรเชฟอาหารไทย” ภายใต้กรมส่งเสริมอุตสาหกรรม ชื่อว่าอบรมหลักสูตรเชฟอาหารไทยมืออาชีพ (Master Thai Chef Program) (หลักสูตรอาหารไทย Street Food พร้อมขายออนไลน์ “Thai Cuisine for Online Selling”) ภายใต้โครงการส่งเสริมซอฟต์พาวเวอร์สาขาอาหาร ประจำปีงบประมาณ พ.ศ.2568 โดยคณะศิลปศาสตร์ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลสุวรรณภูมิ ได้รับการคัดเลือกจากกรมให้เป็นส่วนหนึ่งของโครงการครั้งนี้ ซึ่งต้องออกแบบเนื้อหาให้สอดคล้องกับหลักสูตรหลัก และจัดการฝึกอบรมทั้งภาคทฤษฎีและภาคปฏิบัติในรูปแบบที่ซับซ้อนและผู้เข้าอบรมจำนวนมาก มีเป้าหมายสร้างเชฟมืออาชีพอาหารไทย 700 คน
Q: ทำงานใหญ่ขนาดนี้ อาจารย์มีหลักคิดหรือแนวทางทำงานอย่างไรให้สำเร็จครับ
อ.ตาล: หลักสำคัญคือ ต้องลงมือทำก่อน เพราะความสำเร็จจะเกิดได้จากการเริ่มทำ ตั้งเป้าให้ชัด และ “เชื่อมั่นว่าทำได้” ยอมรับว่าเส้นทางไปสู่เป้าหมายไม่จำเป็นต้องตรงเสมอไป งานยากอาจต้อง “เลี้ยวซ้ายเลี้ยวขวา” และต้องมี เพื่อนร่วมทาง/ทีมงานช่วยประคับประคอง สุดท้ายคือ หาแนวทางจนกว่าจะทำสำเร็จ
Q: บทบาทจริง ๆ ของอาจารย์ในโครงการนี้คืออะไรครับ
อ.ตาล: ทำหน้าที่เป็นทั้งผู้ประสานงานและวิทยากร โดยมี ดร.สัมพันธ์ สุกใส คณบดีคณะศิลปศาสตร์เป็นผู้รับผิดชอบโครงการหลัก แล้วจัดทีมงานตามความถนัดของแต่ละคน เพื่อให้การทำงานเดินได้จริงภายใต้เวลาที่จำกัดมาก ซึ่งดิฉันเองก็จะเป็นผู้ที่ขับเคลื่อนตามกระบวนการ และกำหนดเป้าหมายในแต่ละขั้นตอน
Q: การทำโครงการนี้สะท้อน “อัตลักษณ์” ของ RUS อย่างไรบ้างครับ
อ.ตาล: มองว่า RUS เด่นในเรื่องการสร้าง “บัณฑิตนักปฏิบัติ” และมีอาจารย์ที่มีความสามารถหลากหลาย จุดแข็งคือ ทีมงานและผู้บริหารสนับสนุน ทำให้แม้ช่วงแรกอาจมองไม่เห็นทาง แต่การหารือ การให้คำปรึกษา และการช่วยกันหาช่องทาง ทำให้โครงการขยับไปได้ต่อเนื่อง
Q: แล้วนักศึกษาหรือมหาวิทยาลัยได้ประโยชน์อะไร “โดยตรง” จากโครงการนี้ครับ
อ.ตาล: นักศึกษาได้พัฒนาทักษะจริงจากการอบรม “Street Food พร้อมขายออนไลน์” มีการฝึกปฏิบัติ 150 ชั่วโมง และเรียนภาคทฤษฎีผ่านระบบออนไลน์อีก 92 ชั่วโมง ทำให้เกิดการย้ำความรู้จากห้องเรียน และยังได้ ใบรับรอง ใบการันตี จากหน่วยงานเครือข่าย พาร์ทเนอร์ ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อการสมัครงาน การเข้าสถานประกอบการ หรือแม้แต่การไปทำงานต่างประเทศ
Q: ในยุคที่บทบาทอาจารย์ต้องขยายไปสู่การส่งเสริมผู้ประกอบการและภารกิจใหม่ ๆ อาจารย์มองว่านี่คือ “ความยาก” หรือ “ความท้าทาย” ครับ
อ.ตาล: มองว่าเป็น “ความท้าทาย” เพราะอดีตอาจเน้นสอนเป็นหลัก แต่ปัจจุบันเศรษฐกิจ เทคโนโลยี และบริบทการทำงานเปลี่ยนไป เด็กมีความรู้ด้านเดียวอาจไม่พอ อาจารย์จึงต้องคิดใหม่ว่า “เรียนแล้วเด็กจะเอาไปทำอะไรได้” หลักสูตรต้องปรับให้ทันสถานการณ์ และต้องสอดแทรกเทคโนโลยีรวมถึง AI เพื่อเตรียมความพร้อมให้ผู้เรียน
Q: อยู่กับ RUS มาเกือบ 13 ปี อาจารย์ภูมิใจอะไรที่สุดกับการเป็นบุคลากรของมหาวิทยาลัยครับ
อ.ตาล: RUS เป็นมหาวิทยาลัยกลุ่ม 2 และอาจไม่ได้อยู่ในสายตาคนภายนอกตั้งแต่แรกๆ แต่เมื่อทำผลงานออกมาอย่างต่อเนื่อง ก็ได้รับการยอมรับมากขึ้น มหาวิทยาลัยพัฒนาแบบ “ก้าวกระโดด” และแข่งขันกับมหาวิทยาลัยชื่อดังและเก่าแก่ได้ เช่น โครงการ Street Food นี้มหาวิทยาลัยที่มีชื่อเสียงเก่าแก่ได้รับการคัดเลือกให้ดำเนินโครงการ ซึ่ง RUS ก็ได้รับเลือกจากกรมส่งเสริมอุตสาหกรรมเช่นเดียวกัน สะท้อนว่า “เราพัฒนาได้ และทัดเทียมได้” หากไม่หยุดพัฒนา
Q: ท้ายนี้อยากฝากข้อคิดถึงอาจารย์หรือคนทำงานที่กำลังเจองานใหม่ ๆ ที่ท้าทายหน่อยครับ
อ.ตาล: อย่าเพิ่งคิดว่าทำไม่ได้ ให้ตั้งใจ “มองเป้า หาทาง ลงมือทำก่อน” อดทน และหาเครือข่าย พาร์ทเนอร์ ทีมงานให้มาก เพราะเพื่อนร่วมงานสำคัญมาก ถ้าเจองานยาก อย่าตัดสินว่ามันยากเกินไป ลองทำก่อน แล้วค่อย ๆ ทำให้ได้
กับการได้พูดคุยกันในบทสัมภาษณ์นี้สะท้อนภาพของ “อาจารย์มหาวิทยาลัยยุคใหม่” ที่ไม่ได้หยุดอยู่แค่งานสอน แต่เติบโตสู่บทบาทการขับเคลื่อนโครงการระดับใหญ่ การพัฒนาผู้ประกอบการ และการเตรียมกำลังคนให้ทันต่อเศรษฐกิจและเทคโนโลยี โดยหัวใจสำคัญของความสำเร็จคือ ความเชื่อมั่นในเป้าหมาย การลงมือทำจริง การทำงานเป็นทีม และการใช้เครือข่ายอย่างสร้างสรรค์ ทั้งหมดนี้ช่วยตอกย้ำภาพลักษณ์ของมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลสุวรรณภูมิ (RUS) ในฐานะ “มหาวิทยาลัยนักปฏิบัติ” ที่สร้างผลลัพธ์เชิงรูปธรรม และพร้อมแข่งขันบนเวทีความร่วมมือระดับประเทศได้อย่างน่าเชื่อถือ ขอบคุณทุกท่านที่ติดตาม และพบกับ RUS Exclusive Interview ได้เป็นประจำทุกเดือน ผ่าน www.rmutsb.ac.th และแฟนเพจ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลสุวรรณภูมิ RUS
ข้อมูลสัมภาษณ์
ผู้ให้สัมภาษณ์: ผศ.ธาริดา สกุลรัตน์ (อาจารย์ตาล)
สังกัด: สาขาวิชาการท่องเที่ยวและการโรงแรม คณะศิลปศาสตร์
ตำแหน่งบริหาร: ผู้ช่วยคณบดีฝ่ายพันธกิจสัมพันธ์ นวัตกรรมและผู้ประกอบการ
ประเด็นสัมภาษณ์: การปรับตัวสู่งานพันธกิจใหม่ และการขับเคลื่อนโครงการระดับประเทศ
ผู้สัมภาษณ์: ผศ.ว่าที่ร้อยตรี ดร.ธนรัตน์ รัตนพงศ์ธระ
หน่วยงานเผยแพร่: งานสื่อสารองค์กรและกิจการระหว่างประเทศ กองกลาง
